食品冷凍干燥機干燥過程中要供熱是為了提供足夠的熱量，使凍結(jié)的物料升到的干燥溫度，并在這個溫度下從凍結(jié)的冰晶中升華出一部分水分，達到一定的干燥程度。同時，供熱還能保持產(chǎn)品的活性，防止產(chǎn)品在冷凍干燥過程中發(fā)生變性或氧化。
在食品冷凍干燥機中，供熱通常通過加熱板或加熱線圈來實現(xiàn)。加熱板是一種具有良好熱傳導(dǎo)性的板子，將熱量傳導(dǎo)到被干燥的物料上。加熱線圈則是通過電加熱的方式將熱量傳遞到物料上。
食品冷凍干燥機的特點包括：
在真空狀態(tài)下，可以進行低溫干燥，避免了熱敏性物質(zhì)的氧化和分解。
可以保留物料的固體結(jié)構(gòu)，避免因高溫而導(dǎo)致的物質(zhì)變性。
可以快速干燥，縮短了干燥時間，提高了生產(chǎn)效率。
可以避免因干燥而產(chǎn)生的體積收縮和變形。
可以去除95%以上的水分，達到高度干燥的效果。
在使用食品冷凍干燥機時，有以下要求：
需要配備真空泵，以將機內(nèi)的真空度控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)。
需要嚴格控制溫度和濕度，以保證物料的干燥效果和質(zhì)量。
需要定期維護和保養(yǎng)設(shè)備，確保設(shè)備的正常運行和使用壽命。
需要進行安全操作，遵守設(shè)備的安全操作規(guī)程和注意事項。
