凍干機為什么在食品行業(yè)被廣泛應用：果蔬凍干、肉類凍干、海鮮凍干、米飯凍干、米粉凍干、花卉凍干、茶葉凍干、咖啡凍干、奶制品凍干、益生菌凍干、中藥材凍干、提取物凍干、果汁凍干、保健食品凍干等食品處理。
食品凍干機技術(shù)要求高，板層溫度：-45~80℃冷凝溫度：-65℃極限真空：2.7Pa，預凍干燥一體式或分體式工藝設定、數(shù)據(jù)存儲、凍干曲線。溫度控制、真空微調(diào)數(shù)據(jù)追溯、權(quán)限管理遠程操作和監(jiān)控。
因為食品凍干機設備擁有很多其他傳統(tǒng)干燥加工無法達到的優(yōu)點，所以很多企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型或者投入食品真空冷凍干燥機設備生產(chǎn)線，進行FD食品加工。
是通過水的液態(tài)、固態(tài)、氣態(tài)三種狀態(tài)在不同溫度，不同真空環(huán)境下相互轉(zhuǎn)換變化。食品凍干機的工作流程是，把提前洗切好的食品進入凍干機進行低溫預凍成固態(tài)，然后食品凍干機的倉體形成真空環(huán)境，食品物料在真空環(huán)境下進行升華，根據(jù)物料的特性要求進行加熱，讓升華速率根據(jù)要求運行，達到食品物料除去水分的目的。凍干后的食品呈海綿狀、無干縮、復水性好，同時保存食品原有的色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變。
凍干機的真空冷凍干燥是將含水量化學物質(zhì)先凍結(jié)成固體，隨后使在其中的水分從固體提升成氣態(tài)，進而去除水分而儲存化學物質(zhì)的方式 。
1.凍干機凍干的優(yōu)勢：
凍干機凍干與一般的晾干、煮干、噴霧器干燥及真空干燥對比有以下突顯的優(yōu)勢。
凍干是在較低溫度下干燥的，不容易使蛋白造成轉(zhuǎn)性，但可使微生物菌種等喪失微生物魅力。這針對這些耐熱性會差的生物活性產(chǎn)品、細胞生物學類產(chǎn)品、基因工程技術(shù)類產(chǎn)品和血制品等的干燥儲存尤其可用。
凍干機在較低溫度干燥操作過程中，微生物菌種的生長發(fā)育和水解作用基本沒法開展，進而能是地維持化學物質(zhì)原先的特性。
因一般是凍干機在真空下干燥，故co2非常少，使易空氣氧化的化學物質(zhì)獲得了維護。
